Paparajotes Murcianos

(postre típico murciano hecho con hojas de limonero)

Ingredientes:

1/2 litro de leche
1/2 litro de agua
6 huevos
700 grs de harina
Una raspadura de limón
Canela molida
100 gramos de azúcar
Azúcar lustre
Hojas de limonero
Aceite

Preparación:

Cocer la leche y enfriar
Poner la leche cocida y ya fria para mezclarla con el agua y las yemas de los huevos. Se bate bien todo y se va incorporando la harina poco a poco, y sin dejar de batir. Se continua agregando la raspadura de limón, el azúcar, la canela y las 4 claras de huevo a punto de nieve. Mezclar todo bien y dejar reposar unos 30 minutos.
Se prepara una sartén con abundante aceite caliente. Se van mojando las hojas del limonero en la masa y friendo.
Se colocan los paparajotes en una fuente con una servilleta debajo apara absorber el aceite. Espolvorear con azúcar lustre y un poco de canela.

El Palmar ó Lugar de Don Juan

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Categorías: Postres

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