Tocino del Cielo

Ingredientes:

  • 12 huevos
  • 500 grs. de azúcar
  • 250 cl. de agua
  • caramelo liquido

Preparación:
Poner a hervir el agua con el azúcar. Dejar hervir durante cinco minutos. Mientras, batir 12 yemas y 2 claras. Incorporar poco a poco el almíbar a los huevos. Verter sobre un molde caramelizado. poner al baño maría en el horno (a 180ºc) durante 45-60 minutos.

Tocino de cielo con cointreau
Ingredientes:

  • 24 huevos
  • 1,5 litros de agua
  • 1 copa de cointreau
  • 750 gr. de azúcar

Preparación:

Se carameliza un molde con el azúcar, añadiendo el agua poco a poco, para que se mezcle bien. En recipiente aparte, se baten 2 huevos enteros, 22 yemas y una copa de cointreau y se agrega el caramelo. Se pone al baño maría en el horno durante 1/2 hora.

El Palmar ó Lugar de Don Juan

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